Ingrédients : Ingrédients pour les muffins : • 20 cl de « Crème Entière Epaisse en poche 33 cl » Elle&Vire • 20 g de « Le Beurre Tendre » Elle&Vire • 340 g de farine • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée • 2 cuillères à soupe rase de sucre • 1 cuillère à café de sel fin • 3 cuillères à soupe de semoule de maïs • 1 cuillère à soupe d'huile • 5 cl d'eau
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la garniture : • 1 poche de « Crème Entière Epaisse en poche 33 cl » Elle&Vire • 5 tranches de saumon fumé • 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée • ½ cuillère à café de mélange 5 baies moulu • 1 pincée de cumin en poudre • ½ cuillère à café de zeste de citron • quelques feuilles de salade
Les différentes étapes : Préparation des muffins • Dans une casserole, faire tiédir l'eau et la « Crème Entière Epaisse » Elle&Vire.
• Placer la levure dans un grand bol, y ajouter 320 g de farine, puis le sucre et le sel.
• Verser le mélange crème et eau et ajouter « Le Beurre Tendre » Elle&Vire.
• Mélanger, en soulevant bien la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bol.
• Couvrir le récipient et laisser lever la pâte pendant 1 heure minimum dans un endroit chaud et sec.
• Fariner le plan de travail avec le restant de farine et étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur.
• Former des cercles à l'aide d'un emporte pièces.
• Huiler légèrement chaque muffin et les rouler délicatement dans la semoule de maïs.
• Ôter le surplus.
• Cuire les muffins dans un poêle antiadhésive à feu moyen, 5/6 minutes de chaque côté, pour qu'ils soient bien dorés.
• Il est aussi possible de cuire les muffins dans un moule à muffins dans un four à 210°C pendant 15 à 20 minutes.
• Laisser refroidir les muffins avant de les utiliser.
Garniture et dressage • Mélanger la « Crème Entière Epaisse » Elle&Vire, les herbes, le zeste de citron, le cumin et le poivre.
• Réserver au frais.
• Couper le saumon en lanières.
• Couper les muffins en deux, dans l'épaisseur et les toaster.
• Sur l'une des faces, disposer un peu de garniture, ajouter quelques feuilles de salade puis le saumon.
• Les muffins sont également délicieux avec du beurre et de la confiture.
• Lors de la préparation de la pâte, on peut ajouter 2 cuillères à soupe de raisins secs ou des Cranberries séchées.
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