|
|
Recette du jour : Poire Belle-Hélène au Roquefort
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/poire-belle-helene-au-roquefort.htm
• Consultez notre article sur le Roquefort.
• Découvrez toutes nos Recettes à base de Roquefort.
• Roquefort SOCIÉTÉ, marque légendaire depuis 1863 et qui évolue avec son temps, a choisi de repenser le graphisme de ses emballages produits, plus épuré et contemporain, afin de
valoriser l'excellence de SOCIÉTÉ depuis bientôt 150 ans : le savoir-faire de ses Maîtres Affineurs et l'affinage du Roquefort dans ses caves naturelles.
• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.
Cette semaine dans votre agenda :
• NOUVEAU : Vignes, Vins(*) et Randos en Val de Loire - les 3 et 4 septembre 2011
• NOUVEAU : Foire aux Vins 2011 - en septembre 2011
• Achetez dès maintenant les livres pour la rentrée scolaire
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Week-end Eclairs Fauchon - les 8, 9 et 10 septembre 2011 à Paris
• Fête de la Gastronomie - le 23 septembre 2011
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Poire Belle-Hélène au Roquefort
Photo : © Guillaume Czerw
Roquefort Société
|
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
• 50 cl d'eau
• 1 gousse de vanille
• 4 poires Comice ou Passe-Crassane
• 150 g de sucre en poudre
• 160 g de Roquefort AOP Société 1863
• 30 g d'amandes effilées
• 120 g de chocolat noir
• sel fin
• poivre du moulin
|
Les différentes étapes
• Préparez les poires au sirop.
• Pelez les poires puis retirez délicatement le coeur et les pépins sans fendre votre poire en deux.
• Parallèlement, dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, puis ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 sur la longueur.
• Faites cuire ce sirop pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les poires et laissez cuire à couvert à petit bouillon jusqu'à ce qu'un couteau traverse facilement les poires.
• Egouttez et réservez à température ambiante.
• Faites colorer légèrement les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.
• Malaxez le Roquefort Société avec les amandes effilées.
• Reprenez les poires une à une et farcissez-les généreusement de Roquefort par le dessous.
• Dans une casserole, faites fondre le chocolat.
• Pour la présentation, placez au centre d'une assiette une poire farcie de Roquefort Société, puis faites couler délicatement un petit filet de chocolat noir.
Une recette de Jean-Charles Karmann
© Roquefort Société
Tous droits de reproduction réservés.
Séance de rattrapage
Les livres de cuisine en vedette
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" :
Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées…
Vos sorties gourmandes
• Tous au Restaurant dans plus de 600 restaurants en France - du 19 au 25 septembre 2011
• Cuisines en Fête 2011 - (partout en France) - du 23 au 25 septembre 2011
• NOUVEAU : Marché des Pays de l'Aveyron - dans le quartier de Bercy (Village) - du 7 au 9 octobre 2011
• Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels.
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|
