Ingrédients : • 350 g de Spaghetti Academia Barilla • 500 g de palourdes fraîches • 250 g de petits calamars • 150 g d'écrevisses • 12 petites coquilles Saint-Jacques • 5 cl d'huile d'olive vierge extra • 1 cuillère de persil haché • 1 gousse d'ail • 1 piment • sel
Les différentes étapes : • Laver soigneusement les palourdes, en changeant l'eau à plusieurs reprises, afin de les débarrasser de tous les résidus de sable.
• Nettoyer les petits calamars sous l'eau courante et les couper en morceaux.
• Décortiquer les écrevisses, retirer le boyau noir et les couper en morceaux.
• Ouvrir les coquilles Saint-Jacques avec un petit couteau.
• Retirer les mollusques, enlever les fils noirs, les laver et les couper en deux.
• Dans une poêle, réchauffer 2 cl d'huile d'olive vierge extra avec la gousse d'ail pelée et le piment.
• Après quelques instants, ajouter le persil haché et les palourdes.
• Couvrir et les laisser s'ouvrir.
• Retirer les mollusques de la valve et en laisser quelques-uns dans la coquille.
• Filtrer le bouillon ainsi obtenu et réserver.
• Chauffer une grande poêle et faire blanchir rapidement les calamars.
• Après quelques instants, ajouter les écrevisses et les coquilles Saint-Jacques.
• Ajouter les palourdes en dernier, avec leur jus filtré.
• Faire cuire les Spaghetti Academia Barilla pendant 11 minutes dans 4 litres d'eau bouillante avec 28 g de sel.
• Les verser dans la poêle avec le jus de poisson en ajoutant du poivre et en émulsionnant le tout avec le reste d'huile.
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