Ingrédients : • 800 g de praires • 4 pommes de terre à chair ferme • 300 g de potiron • 1 oignon • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • sel • poivre • 1 jaune d'oeuf • 1 cuillère à café de moutarde • 100 g de fromage blanc • 10 cl d'huile d'arachide • 1 trait d'huile de homard
Les différentes étapes : • Cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant environ 20 minutes.
• Éplucher et tailler les en dés d'environ un demi centimètre de section.
• Éplucher l'oignon.
• Ciseler finement.
• Laver le potiron, tailler en dés et étuver à l'huile d'olive.
• Saler, poivrer
• Dégorger les praires 2 à 3 fois dans l'eau claire pour éliminer le sable.
• Dans une casserole, faire suer l'oignon ciselé, ajouter les praires et cuire à couvert 3 à 4 minutes.
• Passer le jus de cuisson, décoquiller les praires et réserver dans un peu de jus.
• Réduire le reste du jus de cuisson.
• Monter une mayonnaise classique, ajouter le jus de cuisson réduit des praires, le fromage blanc et le trait d'huile de homard.
• Consultez notre dossier sur les praires.
• Les praires peuvent remplacer les palourdes dans de nombreuses recettes.
• On peut trouver une excellente huile de homard chez Groix & Nature.
• Vous aimerez les recettes suivantes (à base de poissons oubliés) :
Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !
