Ingrédients : • 400 g de bœuf haché • 2 oeufs • ½ cuillère à soupe de curry • ½ cuillère à soupe de paprika • ½ cuillère à soupe de cumin • 3 branches de coriandre • 2 poivrons oranges • 1 oignon jaune • 2 pommes de terre Binje • 1 botte d'oignons fanes
Les différentes étapes : • Mélanger la viande, les épices, les œufs, les oignons hachés et la coriandre.
• Assaisonner.
• Mouler en forme régulière la viande autour des brochettes, cuire sur la plancha bien chaude, 1 minute environ sur chaque face.
• Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon jaune émincé, ajouter les poivrons, laisser compoter à feu doux et à couvert.
• Mixer, passer au tamis, dessécher jusqu'à l'obtention d'un coulis épais.
• Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles très fines, ranger en écailles sur du papier sulfurisé.
• Cuire à feu doux à l'huile d'arachide sur la plancha, assaisonner à la fleur de sel.
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