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La 18ème édition de la Fête du Pain aura pour thème :
« Génération Boulangerie ».
Pour fêter ses 18 ans, la Fête du Pain, événement célébré partout en France et dans les DOM-TOM, s'inscrit dans la modernité et se tourne
vers les générations futures. En 2013, la Fête du Pain aura une mission toute particulière et ô combien importante : sensibiliser les jeunes aux métiers de
la Boulangerie et faire découvrir le large panel de métiers et de possibilités de ce secteur qui, malgré un contexte économique difficile, forme et recrute !
Cette année, la Fête du Pain célèbre la jeunesse : la “Génération Boulangerie”. Deux mots, chargés de sens, pour désigner les jeunes
entre 16 et 30 ans qui s'intéressent aux métiers de la Boulangerie et qui travaillent à la fabrication ou à la vente. Leur défi quotidien est
d'assurer la relève des anciens et de perpétuer une tradition, transmise de générations en générations, tout en y ajoutant leurs idées et leurs
personnalités. Cette génération a, comme les précédentes, une grande responsabilité : elle porte une partie du patrimoine et de la culture française !
La Génération Boulangerie se compose de jeunes, passionnés par le pain et la pâtisserie. Ils sont plus de 20 000 apprentis, à la fabrication et à la
vente, répartis dans toute la France, tant dans le milieu rural que dans les zones urbaines. Les jeunes de la Boulangerie s'investissent dans
l'exercice de leurs métiers, qu'ils honorent chaque jour, en donnant le meilleur d'eux-mêmes.
Le pain est un produit vivant au sens propre. Il a besoin, au cours de sa fabrication, des 4 éléments essentiels à la vie : la terre de laquelle
viennent ses ingrédients, l'eau qui est contenue dans sa pâte, le feu, indispensable à sa cuisson, et l'air, qui crée ses alvéoles qui le rendent si moelleux
et agréable en bouche.
La Fête du Pain, c'est le moment idéal pour le découvrir et le redécouvrir, apprécier ses différentes variétés mais aussi déguster les produits
traiteurs, les pâtisseries et les viennoiseries que proposent les boulangeries.
La Boulangerie-Pâtisserie est un secteur jeune :
• La Génération Boulangerie qui regroupe les jeunes âgés de 16 à 30 ans, représente 55% des professionnels de la Boulangerie-Pâtisserie.
• Près d'un quart des actifs (23,8%) ont entre 16 et 20 ans, 18,8% ont entre 21 et 25 ans et 12,3% ont entre 26 et 30 ans.
• En moyenne, les jeunes de la Génération Boulangerie ont entre 22 et 23 ans.
• La moyenne d'âge totale des salariés au sein de la Boulangerie-Pâtisserie est de 32 ans.
La Génération Boulangerie est plus que paritaire ! En effet, on compte, parmi les jeunes âgés de 16 à 30 ans, 53% de femmes et 47% d'hommes.
(*) - Chiffres 2011 selon « Les études de données sociales de la branche professionnelle » réalisées par AG2R LA MONDIALE sur la Boulangerie
et Boulangerie-Pâtisserie.
• Recettes de Pain Perdu
• Recettes de Sandwiches et Club-Sandwiches
• Recettes de Tartines
• Recettes de Burgers et Hamburgers
• Croque-Monsieur
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