Ingrédients : • 4 steaks assez mince d'environ 200 g chacun (demandez à votre boucher)
• 100 g de mélange de pain et d'herbe qui sert de farce (vous pouvez acheter cet article prêt à l'emploi)
• 1 l de sauce demi-glace au boeuf
• 25 cl de Guinness
• 12 olives vertes (avec ou sans noyau)
• romarin
• sel
• poivre
Les différentes étapes : • Préchauffer le four à 170°C (th 6).
• Ecraser un peu la viande avec un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir.
• Disposer la farce sur les steaks, rouler les steaks puis les placer dans un plat allant au four avec le rebord des steaks vers le bas.
• Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre.
• Verser la Guinness et la sauce demi-glace sur les steaks, ajouter le romarin et les olives.
• Fermer le couvercle avant de mettre au four.
• Laisser cuire au four à 170°C entre 1h15 et 1h30.
• Servir avec onctueuse purée de légumes de votre choix et une généreuse portion de jus de la poêle.
• Cuisiner avec de la bière Guinness (*) donne des arômes intenses. Vos sauces auront un bon goût velouté incomparable.
• Ce plat peut aussi être préparé avec un gigot d'agneau ou des escalopes de porc.
• Aucun repas irlandais n'est complet sans ses pommes de terre et quel délice le goût crémeux du colcannon
irlandais (plat typique à base de pommes de terre et de choux) ou la texture d'une purée de pommes de terre Boxty.
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