Photo : Y. Bagros
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En savoir plus :
• Les recettes d'endives
• L'endive 1996-2001 comportement des consommateurs européens
• L'endive, sa perception par les consommateurs, les distributeurs et les restaurateurs
• La consommation europeenne d'endive
• L'Endive: Guide pratique
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Dossier sur les endives
L'endive arrive en même temps que les premiers rayons de soleil du printemps.
Photo : © Expression
Prince de Bretagne |
L'endive est légère en amertume, nouvelles variétés obligent…
C'est un jeu d'enfant de la faire apprécier des petits comme des grands grâce à nos nombreuses recettes d'endives.
Choisie bien blanche, frangée de jaune et bien ventrue, on l'exposera ou non à la lumière selon qu'on l'apprécie un rien amère ou au contraire, plus douce…
L'endive peut aussi se faire mini et elle sera idéale pour la préparation de plateaux apéritifs originaux.
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Photo : © Expression
Prince de Bretagne |
La Carmine est facilement reconnaissable à ses feuilles pourpres luisantes et forme arrondie.
Elle est née d'un croisement entre l'endive et la Chioggia, chicorée italienne de couleur rouge.
La Carmine est commercialisée par Prince de Bretagne depuis 5 ans.
C'est une endive de petite taille qui connaît un succès grandissant auprès des consommateurs.
La Carmine vous permet de mettre des couleurs dans vos assiettes.
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L'endive se prépare rapidement. Elle peut se garder 6 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur et n'a pas besoin d'être lavée pour être dégustée. Une ou deux feuilles enlevées, on ôte le
cône central (pour supprimer l'amertume) et le tour est joué.
L'endive est l'alliée des maillots de bain et des ventres plats. Elle ne contient que 15 Kcal pour 100 g.
De plus, elle est riche en fibres (pour le transit intestinal), en vitamines (B, C) et en sels minéraux (potassium,
phosphore et calcium). Sa haute teneur en eau (94%) désaltère les sportifs et hydrate le corps après le soleil et la plage.
• Les recettes d'endives
• L'endive 1996-2001 comportement des consommateurs européens
• L'endive, sa perception par les consommateurs, les distributeurs et les restaurateurs
• La consommation europeenne d'endive
• L'Endive: Guide pratique
(Sources : Section Nationale Endive et Prince de Bretagne)
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