Ingrédients : • 500 g de farine • 2 sachets de levure boulangère • 80 g de sucre semoule • 6 oeufs • 150 g de beurre • 8 g de sel • 250 g de brisures de pralines roses • 1 cuillère à soupe d'eau de rose
Ingrédients (suite) : • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol • 30 cm de papier sulfurisé
Matériel indispensable : • Une cocotte 24 cm en fonte émaillée signée Le Creuset®
Les différentes étapes : • Coupez le beurre en petits cubes.
• Laissez le 30 minutes à température ambiante.
• Délayez la levure boulangère dans un demi verre d'eau.
• Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel.
• Formez un puits dans lequel vous verserez les oeufs puis la levure boulangère délayée.
• Pétrissez l'ensemble à la main jusqu'à incorporation des ingrédients.
• Ajoutez les brisures de pralines roses et la cuillère à soupe d'eau de rose.
• Pétrissez à nouveau 5 minutes.
• Ajoutez enfin les petits cubes de beurre.
• Pétrissez une dernière fois jusqu'à incorporation totale du beurre.
• Laissez ensuite reposer la pâte à brioche 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air.
• Recouvrez le saladier de film plastique alimentaire afin qu'il soit couvert hermétiquement.
• Découpez un disque de papier sulfurisé de la taille du fond de votre cocotte.
• Puis versez l'huile de tournesol au fond de la cocotte.
• A l'aide d'un papier absorbant ou d'un pinceau silicone Le Creuset, huilez les parois.
• Retirez l'excédent d'huile puis placez dans la cocotte le rond de papier sulfurisé.
• Au bout de 2 heures, abaissez le pâton afin d'évacuer le gaz de la pâte.
• Placez la pâte dans la cocotte et laissez-la reposer à nouveau 45 minutes à couvert.
• Préchauffez votre four à 160°C.
• Après les dernières 45 minutes de repos, enfournez la cocotte toujours fermée.
• Laissez cuire 15 minutes à 160°C.
• Augmentez ensuite la température de votre four à 190°C et laissez cuire à nouveau 40 minutes.
• Laissez refroidir quelques minutes, démoulez la brioche encore tiède et servez.
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, huilez les parois.
