Ingrédients : • 3 magrets de canard • 2 cuillères à soupe de miel • 10 cl de sauce soja Suzi Wan® • 250 g de framboises • 12 navets • 50 g de beurre • 25 g de sucre en poudre • 12 nids de nouilles Suzi Wan® • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol • sel et poivre
Les différentes étapes : • Entaillez en croisillons le gras des magrets.
• Faites chauffer une poêle à blanc.
• Posez les magrets dans la poêle, côté peau en dessous.
• Baissez le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes en retirant la graisse fondue au fur et à mesure.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez les navets en quatre.
• Les mettre dans une sauteuse.
• Couvrez-les d'eau « à fleur ».
• Ajoutez le beurre et le sucre.
• Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la sauteuse.
• Poursuivez alors la cuisson pendant 5 minutes à feu vif en remuant pour faire caraméliser les navets.
• Réservez-les au chaud.
• Portez à ébullition une casserole d'eau.
• Plongez-y les nouilles en nid et retirez la casserole du feu.
• Couvrez et laissez de côté 5 minutes.
• Quand le temps de cuisson des magrets est arrivé à son terme, retournez-les, ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 3 minutes.
• Retirez les magrets de la poêle et réservez-les sous une feuille de papier d'aluminium.
• Versez la sauce soja dans la poêle.
• Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
• Ajoutez les framboises et retirez aussitôt du feu.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les nouilles 2 minutes en remuant.
• Coupez les magrets en tranches et répartissez dans les assiettes.
• Ajoutez les navets et les nouilles.
• Arrosez les magrets d'un trait de réduction de sauce soja et ajoutez les framboises.
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