• 1 beau magret de Canard fermier des Landes - Label Rouge • ½ sachet de polenta précuite • 60 cl d'eau ou de bouillon • sel • poivre du moulin • 1 pincée de noix muscade • 1 petit bocal de chutney de pruneaux
• Préparer la polenta selon le mode d'emploi du paquet et verser dans un plat rectangulaire ; laisser refroidir et découper en rectangles.
• Faire cuire le magret côté peau 10 minutes à la poêle à feu moyen en vidant le gras 1 ou 2 fois (le garder).
• Puis cuire 5 minutes côté chair.
• Emballez-le dans du papier alu 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire dorer dans la même poêle les rectangles de polenta de tous les côtés.
• Découper le magret en tranches.
• Dans l'assiette, déposer les morceaux de polenta et recouvrir d'une tranche de magret.
• Sel et poivre.
• Servir avec un chutney de pruneaux.
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