Ingrédients : 800 g de viande hachée d'agneau bio 8 fines tranches de bacon 2 citrons verts 100 g de chèvre frais 4 pains à burger 4 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sel poivre du moulin
Les différentes étapes : Rapper le zeste des citrons préalablement lavés et le mélanger avec la viande d'agneau bio hachée.
Saler et poivrer, puis mouler 4 palets identiques et les placer 25 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Chauffer une poêle sans matière grasse, dorer les tranches de bacon à feu vif et les réserver.
Ouvrir les pains en deux et les passer quelques minutes au four.
Chauffer une poêle ou un gril avec l'huile, saisir à feu vif les palets d'agneau 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
Napper la base des pains avec le ketchup, poser les palets, les recouvrir de chèvre, ajouter le bacon, puis renfourner 3 minutes.
Poser les chapeaux des pains et écraser légèrement pour bien maintenir la garniture.
Servir les burgers d'agneau bio accompagnés d'une salade.
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