• 600 g de tranches de gigot d'agneau bio • 2 bottes de coriandre • 4 branches de menthe • 4 bâtons de citronnelle • 5 gousses d'ail • 2 échalotes • 1 grenade fraiche • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 4 cuillères à soupe de sauce soja • 200 g de farine • sel • poivre du moulin • 1 bain de friture
• Peler l'ail et les échalotes, les émincer, les passer dans la farine et les dorer dans le bain de friture bouillant, puis réserver.
• Eplucher la citronnelle et l'émincer finement, équeuter en partie la coriandre, la laver, la sécher et la hacher grossièrement.
• Effeuiller la menthe et la laver, couper la grenade en deux et récupérer les graines.
• Couper les tranches de gigot en 5 ou 6 morceaux.
• Chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, colorer les morceaux d'agneau bio quelques minutes à feu vif en remuant et, hors du feu, verser la sauce soja.
• Laisser refroidir avant d'ajouter la coriandre, la menthe, la citronnelle, l'ail et les échalotes frites, les graines de grenade.
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