• 800 g de viande hachée d'agneau bio • 8 fines tranches de bacon • 2 citrons verts • 100 g de chèvre frais • 4 pains à burger • 4 cuillères à soupe de ketchup • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol • sel • poivre du moulin
• Rapper le zeste des citrons préalablement lavés et le mélanger avec la viande d'agneau bio hachée.
• Saler et poivrer, puis mouler 4 palets identiques et les placer 25 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
• Chauffer une poêle sans matière grasse, dorer les tranches de bacon à feu vif et les réserver.
• Ouvrir les pains en deux et les passer quelques minutes au four.
• Chauffer une poêle ou un gril avec l'huile, saisir à feu vif les palets d'agneau 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
• Napper la base des pains avec le ketchup, poser les palets, les recouvrir de chèvre, ajouter le bacon, puis renfourner 3 minutes.
• Poser les chapeaux des pains et écraser légèrement pour bien maintenir la garniture.
• Servir les burgers d'agneau bio accompagnés d'une salade.
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