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Recette du jour : Lapin aux raisins et champignons des bois
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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Lapin aux raisins et champignons des bois
Photo : © CLIPP / Y.Bagros
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
• 1 lapin entier découpé
• 800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
• 1 petites grappe de raisins blancs
• 2 gousses d'ail
• 3 échalotes
• 40 cl de bouillon de volaille
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Ingrédients (suite) :
• 10 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel et poivre
• 10 brins de ciboulette
Les différentes étapes
• Mettez votre cocotte à chauffer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure.
• Réservez.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché et faites dorer vos champignons.
• Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez, mélangez et réservez.
• Remettez votre lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laissez frémir 5 minutes puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez.
• Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
• Ouvrez la cocotte, versez les champignons et les grains de raisin.
• Continuez la cuisson 20 minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.
• Servez décoré de ciboulette.
© Lapin de France
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