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Recette du jour : Linguine à l'orange, olives Cailletier et jambon de Parme


Linguine à l'orange, olives Cailletier et jambon de Parme
Linguine à l'orange, olives Cailletier et jambon de Parme
Photo : © Consortium du Jambon de Parme
Photo : © Consortium du
Jambon de Parme
Personne(s) : 4 personnes

Ingrédients :
300 g de pates "Linguine"
100 g de jambon de Parme
40 g de Parmigiano Reggiano
3 cuillerées d'olives "Cailletier"
½ orange
40 g de beurre
2 branches d'origan des jardins
huile d'olive extra


Ingrédients (suite) :
sel
poivre
4 rondelles d'orange
4 fines tranches de jambon de Parme


Les différentes étapes :

• Râper la moitié d'une orange et mélanger avec le beurre.
• Y ajouter le poivre, puis réserver au frais.

• Couper les 100 g de jambon de Parme en petites tranches.
• Chauffer légèrement une poêle à frire avec une goutte d'huile d'olive et ajouter le jambon de Parme ainsi que quelques feuilles d'origan des jardins.

• Laisser à feu doux et retirer la poêle du feu quand le jambon de Parme commence à brunir.

• Cuire les linguine « al dente » dans de l'eau bouillante et salée pendant 8 minutes.

• Les verser dans la poêle contenant le jambon de Parme.
• Ajouter le beurre à l'orange préparé plus tôt, les olives Cailletier et une louche d'eau dans laquelle les pâtes bouillaient auparavant.
• Mélanger le tout avec un peu de Parmigiano Reggiano.

Dressage :
• Déposer une rondelle d'orange au fond de chaque assiette.
• Servir les pâtes et les garnir de feuilles d'origan des jardins et de tranches de Jambon de Parme.



© Consorzio del Prosciutto di Parma
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…

• Le véritable Jambon de Parme est tranché fin, dégageant ses saveurs de nature boisée et parfumée, son goût unique.
• Le cailletier est une variété d'olives que l'on trouve dans les alentours de Nice.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Cocktail
Floc de Gascogne
Lou Gascoun

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Photo : © Clin d'oeil / Patrice Lubet

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Patrice Lubet
Côte de Veau Panée à
la Chapelure et Printanière
de Légumes

Côte de Veau Panée à la Chapelure de Pain Brûlé et Printanière de Légumes
Photo : © Veau de la Pentecôte / J. C Amiel / O. Souksis Savanh

Photo : © J. C Amiel
O. Souksis Savanh
Taboulé de quinoa
aux
fraises de France

Taboulé de quinoa aux fraises de France
Photo : ©  J.C Amiel / Fraise de France

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Fraise de France



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