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Recette du jour : Nid de jeunes pousses et son oeuf mollet


Nid de jeunes pousses et son oeuf mollet
Nid de jeunes pousses et son oeuf mollet
Photo : © Marque Repère
Photo :
© Marque Repère
Personne(s) : 6 personnes

Ingrédients :
2 sachets de mélange de jeunes pousses Notre Jardin Marque Repère
6 œufs calibre moyen Bio Village Marque Repère
4 tranches de jambon de Bayonne Les Sélections de Saint Azay Marque Repère
125 g de chèvre frais Les Croisés Marque Repère
2 cuillères à soupe de jus de citron Rustica Marque Repère
5 cl d'huile d'olive Bio Village Marque Repère
100 g de ciboulette Rustica Marque Repère
1 cuillère à soupe de paprika Rustica Marque Repère


Ingrédients (suite) :
1 cuillère à soupe de poivre Rustica Marque Repère
2 carottes
1 cuillère à soupe de sel
½ baguette de pain pour les mouillettes


Les différentes étapes :

• Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

• Éplucher et râper les carottes, couper les tranches de jambon en fines lanières.

• Dans un saladier, mélanger la salade, les lamelles de jambon et les carottes râpées.
• Lorsque l'eau bout, placer délicatement les œufs dans la casserole et les laisser cuire 3 minutes et 30 secondes.
• Une fois le temps de cuisson écoulé, les retirer et les placer 30 secondes sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

• A l'aide de deux petites cuillères à café, former des petits œufs avec le chèvre frais et les rouler dans le paprika ou la ciboulette ciselée.
• Pour la vinaigrette, verser dans un bol le jus de citron, saler et poivrer.
• Ajouter le reste de ciboulette.
• Incorporer l'huile d'olive en un mince filet tout en remuant vigoureusement afin d'obtenir une vinaigrette bien homogène.

• Écailler les œufs et couper la baguette en mouillettes.
• Dans les assiettes, disposer une couronne de salade et placer l'œuf mollet au centre, puis les petits œufs de fromage frais.
• Servir avec la vinaigrette et quelques mouillettes nappées de chèvre frais et parsemées de ciboulette ou de paprika.



© Marque Repère
Tous droits de reproduction réservés


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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Gigot de 7 heures
des
Compagnons du Goût

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Photo : © Compagnons du Goût

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du Goût
Terrine de
ris d'agneau
en persillade

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Photo : © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)

Photo :
© CNTF
Risotto de
Bella Rosés et
Piments Doux

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Photo : © Cuisine de tous les jours

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