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Recette du jour : Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol


Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol
Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol
Photo : © Pierre-Louis Viel / ANICAP
Photo : © Pierre-Louis Viel
ANICAP
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
2 Chavignols peu affinés
2 bottes d'asperges vertes
100 g de cresson
6 œufs
6 cl de lait
huile d'olive
sel
poivre du moulin


Les différentes étapes :

• Blanchir 5 minutes le cresson dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.

• Blanchir les asperges coupées en tronçons de 1 cm pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

• Battre les œufs, assaisonner de sel et de poivre.
• Mixer le lait et le cresson et les ajouter aux œufs battus.

• Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et cuire l'omelette à feu moyen, ajouter le Chavignol en lamelle aux trois quarts de la cuisson.

• Rouler délicatement l'omelette et servir immédiatement avec les asperges chaudes sur le dessus.



© Association Nationale Interprofessionnelle Caprine (ANICAP)
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…

• Consultez notre rubrique sur les fromages de chèvre et celle sur le Chavignol ou Crottin de Chavignol.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Penne
All
Arrabbiata

Penne All'Arrabbiata
Photo : © Julien Rambaud

Photo :
© Julien Rambaud
Brochettes de veau
et d'aubergine au thym
et au café

Brochettes de veau et d'aubergine au thym et au café
Photo : © Amélie Roche / Veau de la Pentecôte

Photo : © A. Roche
Veau Pentecôte
Dos de cabillaud en
écailles de champignons
et chorizo

Dos de cabillaud en écailles de champignons et chorizo
Photo : © Cuisine de tous les jours

Photo : © Cuisine de
tous les jours



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