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Ingrédients :

2 Chavignols peu affinés
2 bottes d'asperges vertes
100 g de cresson
6 œufs
6 cl de lait
huile d'olive
sel
poivre du moulin

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre rubrique sur les fromages de chèvre et celle sur le Chavignol ou Crottin de Chavignol.
• Découvrez aussi nos nombreuses recettes d'asperges.

Recette
Omelette au cresson, asperges vertes
et Chavignol


Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol
Photo : © Pierre-Louis Viel / ANICAP
Photo : © Pierre-Louis Viel
ANICAP
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Association Nationale Interprofessionnelle Caprine (ANICAP)
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Blanchir 5 minutes le cresson dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.

• Blanchir les asperges coupées en tronçons de 1 cm pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

• Battre les œufs, assaisonner de sel et de poivre.
• Mixer le lait et le cresson et les ajouter aux œufs battus.

• Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et cuire l'omelette à feu moyen, ajouter le Chavignol en lamelle aux trois quarts de la cuisson.

• Rouler délicatement l'omelette et servir immédiatement avec les asperges chaudes sur le dessus.



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