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Ingrédients :

3 tranches de saumon fumé
4 crottins de Chavignol mi-secs
½ botte de ciboulette hachée
sel
poivre
100 g de crème fraîche

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le Crottin de Chavignol.
• Découvrez notre dossier sur les fromages de chèvre.
• Vous pouvez accompagner cette entrée d'un Sancerre blanc (de préférence jeune et sec).

Canapés de saumon à la Chavignolaise


Canapés de saumon à la Chavignolaise
Photo : © Caféine
Photo :
© Caféine
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Daniel Fournier
Restaurant La Tour
31, nouvelle Place - 18300 Sancerre

© AOP Chavignol
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Passer les Chavignol au moulin à légumes dans un petit saladier.

• Mélanger avec la crème fraîche et la ciboulette, le sel, le poivre.
• Etendre sur un plan de travail une feuille de papier film, sur lequel vous disposez en forme de rectangle 3 tranches de saumon fumé.
• Mettre le Chavignol en forme de rouleau sur les tranches de saumon fumé puis rouler celles-ci pour obtenir un tube de 3 cm de diamètre.
• Faire durcir 2 heures au réfrigérateur.

• Couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur et faire toaster sur une tartine de pain de campagne.

• Servir avec une salade de mâche aux noix.





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