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Fête de la Framboise
à Concèze
le 08 juillet 2012

Photo : DR
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La Bible Weber
du barbecue
de Jamie Purviance

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Espace Shoppping

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Brochettes de tomates cerises aux coquillages Photo : © Prince de Bretagne Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 8 bulots • 300 g de coques • 200 g de moules • 2 barquettes de tomates cerises Prince de Bretagne • 1 gousse d'ail écrasée • 1 échalote Prince de Bretagne • herbes fraîches • huile de noisette • jus de citron • vin blanc Les différentes étapes : • Poser les tomates à plat côté pédoncule sur le plan de travail. • Enlever le chapeau à l'aide d'un couteau bien aiguisé. • Battre la crème bien ferme, saler, poivrer. • Ajouter à la crème le saumon ou le jambon haché au couteau et la ciboulette ciselée. • Dégorger les bulots au gros sel et à l'eau fraîche 2 à 3 heures en changeant l'eau plusieurs fois. • Les cuire 10 minutes avec thym, laurier, sel et poivre frais. • Gratter et laver les moules, les ouvrir rapidement dans une cocotte avec une échalote hachée, une pointe d'ail et un filet de vin blanc. • Les décortiquer et les réserver dans le jus de cuisson. • Procéder de la même façon pour les coques. • Laisser mariner les coquillages décortiqués 20 min dans l'huile de noisette, le jus de citron et l'ail écrasé, et les égoutter. • Monter les brochettes en intercalant tomates et coquillages. • Servir frais. Une recette de Gérard Allemandou Restaurant La Cagouille © Prince de Bretagne Tous droits de reproduction réservés. En savoir plus… • Consultez nos dossiers sur les coques et les moules. • Découvrez nos recettes de brochettes. • Nous pensons que vous aimerez les recettes suivantes : Brochettes de filet de canard et nectarines au barbecue Brochettes de poulet indonésiennes aux Echalotes Traditionnelles • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda • Le Saumon de Norvège sera en mode « 100% street food » à la Cantine California du 26 au 30 juin 2012 à Paris. • Les Déjeuners sur l'herbe des Relais & Châteaux - les samedis et dimanches de juin 2012 en France et en Suisse. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) • NOUVEAU : 16ème Fête de la Framboise à Concèze - le 08 juillet 2012 Bonne journée et bon appétit à tous… Séance de rattrapage Sablé au parmesan, fraises au vinaigre balsamique Photo : © Emmanuel Auger Brasseurs de France Tarte Jambon de Bayonne et Chèvre Frais Photo : © Bonneterre Pommes Darphin et Confit de Canard Photo : © Frédéric Arnaud Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Du chèvre tous les jours ! de Collectif L'authentique Petit Ourson Guimauve : 30 recettes cultes de Catherine Quévremont Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Cerise (05/2012) Melon de Guadeloupe (04/2012) Bière de Printemps (*) (02/2012) Bœuf de Chalosse (02/2012) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Mikado King Choco Le Cheecake par Marie Morin Saint Jean présente sa gamme de Ravioles et Polenta à poêler L'Onctueux Caramel au Beurre Salé de Rians Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Fête des Fromages de Savoie - à Bellevaux - le 8 juillet 2012. • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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