Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !


Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :

http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/burger-big-fernand-boeuf-et-veau.htm


Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000

Recette du jour : Burger very Big Fernand, boeuf et veau aux 2 fromages


Burger very Big Fernand, boeuf et veau aux 2 fromages
Burger very Big Fernand, boeuf et veau aux 2 fromages
Photo : © Charlotte Lascève
Photo :
© Charlotte Lascève
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
Ingrédients pour le hamburgé :
4 buns
400 g de boeuf haché (gîte à la noix, désossé et dégraissé)
400 g de veau haché (bas de carré ou épaule)
200 g de fourme d'Ambert
200 g de tomme
12 pétales de tomate séchée
quelques feuilles de mesclun 
1 cuillère à café de persil plat ciselé
sel
poivre


Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la sauce cocktail revisitée :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
10 cl d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de ketchup
1 oignon rouge, pelé et haché
quelques gouttes de Tabasco, de vinaigre de xérès et de sauce Worcestershire


Les différentes étapes :

Préparation de la sauce :
• Mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde.
• Ajoutez l'huile petit à petit tout en émulsionnant la sauce au fouet de manière énergique.
• Quand elle est montée, ajoutez les ingrédients restants et mélangez.

Préparation de la viande :
• Fractionnez le boeuf en quatre boules identiques et modelez-les en forme de steak.
• Faites de même pour le veau.
• Saisissez les steaks de veau dans une poêle portée sur feu vif avec un peu de matière grasse, ou sur un gril, pendant 5 minutes de chaque côté.
• Faites aussi cuire les steaks de boeuf, mais 3 minutes par côté suffiront.
• Salez et poivrez.

Les buns et le fromage :
• Pendant que la viande cuit, passez les buns sous le gril du four pendant 1 minute à mi-hauteur, mie vers le haut, de façon qu'ils soient bien chauds et dorés.
• Mettez la fourme d'Ambert et la tomme dans deux petites casseroles, sur feu doux.
• Les deux fromages vont chauffer et se ramollir en s'étalant.

Le montage :
• Répartissez la sauce sur la partie supérieure des buns.
• Déposez les steaks de veau sur la partie inférieure.
• Ajoutez un quart de la fourme d'Ambert, un pétale de tomate et une ou deux feuilles de mesclun.
• Surmontez des steaks de boeuf, puis de tomme et des pétales de tomate restants.
• Parsemez de persil plat, refermez les hamburgés et servez aussitôt.



Une recette tirée du livre "L'atelier du hamburgé de Big Fernand de Steve Burggraf, Guillaume Pagliano et Alexandre Auriac

© Editions Marabout
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Découvrez nos recettes de burgers.
• Chez Big Fernand, les hamburgers s'appellent des hamburgés.

• Retrouvez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.

Cette semaine dans votre agenda
• Découvrez une sélection de restaurants proposés par Groupon.
Réservez maintenant votre table avec LaFourchette
• Nous sommes aussi sur Facebook.

C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000)
Toutes nos idées de sorties gourmandes sont maintenant à portée de clics.

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.


Bon appétit…



Séance de rattrapage
Risotto de
Bella Rosés et
Piments Doux

Risotto de Bella Rosés et Piments Doux
Photo : © Cuisine de tous les jours

Photo : © Cuisine de
tous les jours
Nid de jeunes pousses
et
son oeuf mollet

Nid de jeunes pousses et son oeuf mollet
Photo : © Marque Repère

Photo :
© Marque Repère
Salade de crabe
et
sauce à la crème

Salade de crabe et sauce à la crème
Photo : © Patricia Kettenhofen / Elle&Vire

Photo : © P. Kettenhofen
Elle&Vire



Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Recette Pomme de terre de primeur de l'Ile de Ré (03/2017)Pomme de terre de primeur de l'Ile de Ré (03/2017)
Recette Ail fumé d'Arleux (02/2017)Ail fumé d'Arleux (02/2017)



Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
Recette Academia Barilla : les pâtes et le centre de formationAcademia Barilla : les pâtes et le centre de formation
Recette Les Tapas de la Mer de l'Atelier du PoissonnierLes Tapas de la Mer de l'Atelier du Poissonnier




Vos sorties gourmandes
• Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.



Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

© 2000-2017 Cooking2000