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Recette du jour : Crème de Potiron et son Escalope de Foie Gras Poêlée


Crème de Potiron et son Escalope de Foie Gras Poêlée
Crème de Potiron et son Escalope de Foie Gras Poêlée
Photo : © Feyel
Photo :
© Feyel
Personne(s) : 4 personnes

Ingrédients :
Mon Foie Gras de Canard Entier Prêt-à-Poêler Feyel (250 g)
400 g de potiron
200 g de champignons frais
1 échalote
1 gousse d'ail écrasé (facultatif)
1 noix de beurre doux
20 cl de crème liquide entière
sel fin
moulin à poivre
ciboulette


Les différentes étapes :

• Éplucher le potiron, le vider et le tailler en petits dés.
• Éplucher l'échalote et l'émincer en fines lamelles.
• Dans une cocotte, faire suer l'échalote et l'ail écrasé avec une noix de beurre et une pincée de sel.
• Ajouter ensuite le potiron et le faire suer.
• Mouiller avec de l'eau à hauteur du potiron et laisser cuire 15 à 20 minutes.

• Une fois les légumes cuits, ajouter la crème liquide à votre convenance.
• Pendant ce temps, nettoyez et découpez vos champignons frais puis mixer ensuite l'ensemble et rectifier l'assaisonnement.

• Couper les champignons de Paris en fines tranches puis les dorer à l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
• Réserver.

• Dans une poêle très chaude, colorer les escalopes de foie gras environ 1 minute de chaque côté.
• Les égoutter, puis les saler et les poivrer.

• Pour finir, servir la crème de potiron dans des assiettes creuses, ajouter les lamettes de champignons, le foie gras poêlé.
• Parsemer le tout de ciboulette.

• Servir très chaud.



© Feyel
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Pour réussir le meilleur Foie Gras escalopé : déguster un foie gras fondant poêlé qui reste aussi savoureux et goûteux qu'un Foie Gras cru.
• Vous pouvez remplacer le potiron par du potimarron qui possède une saveur douce et une chair épaisse.
• Consultez nos recettes de foie gras.
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Bon appétit…



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Risotto
au parmesan et
aux champignons

Risotto au parmesan et aux champignons
Photo : © Gloria

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© Gloria
Brochettes
de poulet
à la sauce Satay

Brochettes de poulet à la sauce Satay
Photo : © Nando's

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© Nando's
Gaspacho de
Kaki de la Ribera
del Xùquer AOP

Gaspacho de Kaki de la Ribera del Xùquer AOP
Photo : © J-C Amiel / M. Leteuré

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M. Leteuré



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