• Mon Foie Gras de Canard Entier Prêt-à-Poêler Feyel (250 g) • 400 g de potiron • 200 g de champignons frais • 1 échalote • 1 gousse d'ail écrasé (facultatif) • 1 noix de beurre doux • 20 cl de crème liquide entière • sel fin • moulin à poivre • ciboulette
Les conseils de Cooking2000 : • Pour réussir le meilleur Foie Gras escalopé : déguster un foie gras fondant poêlé qui reste aussi savoureux et goûteux qu'un Foie Gras cru.
• Vous pouvez remplacer le potiron par du potimarron qui possède une saveur douce et une chair épaisse.
• Consultez nos recettes de foie gras.
Crème de Potiron et son Escalope de Foie Gras Poêlée
• Éplucher le potiron, le vider et le tailler en petits dés.
• Éplucher l'échalote et l'émincer en fines lamelles.
• Dans une cocotte, faire suer l'échalote et l'ail écrasé avec une noix de beurre et une pincée de sel.
• Ajouter ensuite le potiron et le faire suer.
• Mouiller avec de l'eau à hauteur du potiron et laisser cuire 15 à 20 minutes.
• Une fois les légumes cuits, ajouter la crème liquide à votre convenance.
• Pendant ce temps, nettoyez et découpez vos champignons frais puis mixer ensuite l'ensemble et rectifier l'assaisonnement.
• Couper les champignons de Paris en fines tranches puis les dorer à l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
• Réserver.
• Dans une poêle très chaude, colorer les escalopes de foie gras environ 1 minute de chaque côté.
• Les égoutter, puis les saler et les poivrer.
• Pour finir, servir la crème de potiron dans des assiettes creuses, ajouter les lamettes de champignons, le foie gras poêlé.
• Parsemer le tout de ciboulette.
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