Ingrédients : • 1 artichaut Cadinal Prince de Bretagne • 200 g de fromage blanc • 2 tranches de saumon fumé • jus de citron • baies roses • sel • poivre
Les différentes étapes : • Cassez la tige de l'artichaut.
• Enlevez les feuilles les plus dures, vous pouvez les couper assez largement.
• Coupez l'artichaut en 8 parts.
• Enlevez le foin de chacune de ces parts.
• Plongez-les dans de l'eau citronnée.
• Posez ces « dips » debout dans une casserole.
• Si nécessaire, calez avec une pomme de terre.
• Remplissez d'eau salée au tiers de la hauteur : ainsi, les fonds vont cuire, tandis que les feuilles resteront fermes.
• Cuisez à feu moyen 10 minutes.
• Égouttez délicatement vos dips d'artichauts.
Préparation de la sauce : • Découpez le saumon en lanières très fines, mélangez au fromage blanc, assaisonnez et décorez de quelques baies roses.
• Servez ces dips à l'apéritif ou en amuse-bouche.
Une recette d'Amaury's Kitchen pour Prince de Bretagnge
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