Ingrédients : • 1 melon de Guadeloupe IGP • 16 belles noix de saint Jacques • 30 g de cacahuètes salées • 2 citrons verts • 5 cives ou 3 oignons nouveaux avec leurs tiges • 1 petit piment rouge • 3 gousses d'ail • 1 botte de coriandre
Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 pour la marinade • sel • poivre au moulin
Les différentes étapes : • Epongez bien les noix de Saint Jacques avec du papier absorbant.
• Salez et poivrez-les.
• Mélangez-les à la main avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour bien les enrober.
• Réservez 1 heure au froid.
Préparation de la sauce thaï : • Emincez les cives.
• Si vous utilisez des oignons nouveaux, gardez 10 cm de tige verte.
• Otez les petites graines du piment et émincez-le très finement.
• Hachez les gousses d'ail.
• Emincez les feuilles de coriandre.
• Versez le tout dans un bol, ajoutez le jus de citron, l'huile de sésame et l'huile d'olive.
• Mélangez la sauce et réservez-la au frais.
• Coupez le melon de Guadeloupe IGP en 4.
• Otez les graines et coupez chaque quart en fines lamelles.
• Chauffez votre grill ou votre plancha.
• Faites griller vos noix de Saint Jacques et vos tranches de melon de Guadeloupe IGP 1 minute de chaque côté.
• Servez avec les cacahuètes concassées sur le dessus et en nappant de sauce thaï.
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