Ingrédients : • 20 dés d'agneau (500 g environ) • 20 tomates cerise • 1 citron vert • ½ bouquet de basilic • 15 g de gingembre • 1 bâton de citronnelle • 50 g de miel
Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • sel • poivre du moulin • 20 pics en bois
Les différentes étapes : • Peler le gingembre et le râper, émincer la partie blanche de la citronnelle, râper le zeste du citron et prélever son jus, ciseler le basilic.
• Chauffer une poêle avec le miel et le faire caraméliser.
• Ajouter les tomates cerise, le gingembre, la citronnelle, le zeste du citron, saler et poivrer.
• Ajouter le basilic et un peu de jus de citron, réserver au chaud.
• Dans le même temps, chauffer une poêle avec l'huile d'olive et colorer les dés d'agneau, 3 à 4 minutes à feu vif pour une cuisson rosée,
saler et poivrer.
• Monter les pics en alternant tomate et dé d'agneau.
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