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Foire de Lyon / Expowow
à Lyon Eurexpo - Chassieu
du 16 au 26 mars 2012

Photo : DR
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Espace Shoppping

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L'asperge
de Chantal de Rosamel

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• Consultez notre dossier sur les Asperges des Sables des Landes. • Pour savoir si les asperges sont cuites, vérifier que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la tige. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • Fête du Citron® à Menton - du 17 février au 07 mars 2012 • La température baisse et le prix de l'essence monte ! Profitez vite de la livraison gratuite lors de votre première commande avec les supermarchés en ligne : Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Foire de Lyon 2012 et Expowow à Lyon Eurexpo - Chassieu - du 16 au 26 mars 2012 • Jour du Macaron® - 20 mars 2012 • NOUVEAU : Soirée 1855 Champagnes à La Baule - en partenariat avec l'hôtel Hermitage Barrière - le samedi 31 mars 2012 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Poêlée d'asperges blanches des sables des Landes vanillées Photo : © J.C Amiel Stylisme : M. Leteuré Personne(s) : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 1 kg d'asperges blanches des sables des Landes • 1 gousse de vanille • 50 g de gingembre mariné au vinaigre • 1/2 citron vert • 1 botte de ciboulette • 50 g de grenade • 100 g de beurre Les différentes étapes : • Épluchez les asperges des sables des Landes et coupez-les à une douzaine de centimètres de la tête de l'asperge. • Plongez-les 8 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. • Réservez-les à température ambiante. • Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen, ajoutez les graines de vanille et mélangez le tout. • Lorsque le beurre commence à prendre une couleur noisette, baissez le feu et ajoutez le gingembre mariné coupé en julienne et le jus de citron vert. • Assaisonnez. • Roulez les asperges des sables des Landes dans le beurre pendant quelques minutes pour bien les imprégner de beurre et de vanille. • Dressez les asperges des sables des Landes dans une assiette ; parsemez-les de billes de grenade et de zeste de citron. Une recette de Julien Duboué Chef du restaurant « Dans les Landes » à Paris © Qualité Landes Tous droits de reproduction réservés Séance de rattrapage Filet Mignon de Porc sur Lit d'herbes fraîches Photo : © Luk Thys Bram Debaenst Sucettes de fraises au Chocolat Blanc Photo : © J.C Amiel M. Leteuré Bar sauvage cuit entier en croûte de sel Photo : DR Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bière (*) de Printemps (02/2012) Bœuf de Chalosse (02/2012) Jambon de Vendée (01/2012) Moules biologiques irlandaises (11/2011) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : L'Onctueux Caramel au Beurre Salé de Rians DEAU Cognac(*), une Collection unique de cognacs Rêve de Mousses (au chocolat) par Bonne Maman® Mamie Nova revisite le traditionnel Cheesecake (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Challenge International du Vin - les 30 et 31 mars 2012 • NOUVEAU : Printemps des liqueurs - le 31 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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