Ingrédients : • 180 g de Maroilles Fauquet • 270 g d'oignons blancs • 270 g de poireaux • 30 g de beurre • 140 g de poitrine en fines tranches • 140 g de pâte sablée • curcuma • baies de genièvre • thym citronné
Les différentes étapes : • Eplucher les oignons, parer et laver les poireaux fendus en 4.
• Les émincer finement (en fines lanières).
• Faire cuire à feu moyen dans un peu de beurre, avec sel, poivre, 6 baies de genièvre et thym, jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajouter des cuillères d'eau durant la cuisson si besoin.)
• Préparer 4 disques de pâte sablée peu sucrée (10 cm de diamètre), saupoudrer de curcuma ou de curry, cuire les disques au four à 170°C pendant une dizaine de minutes afin qu'ils soient
légèrement colorés mais craquants.
• Dans une poêle anti adhésive, faire dorer la poitrine en bande, les retirer et les sécher au papier absorbant.
• Dans la même poêle, ajouter le mélange oignons/poireaux, chauffer légèrement et ajouter la moitié du Maroilles Fauquet.
• Sur une plaque allant au four ou directement dans les assiettes, déposer le disque de sablé.
• Répartir la garniture d'oignons/poireaux par-dessus en utilisant un emporte-pièces et placer au milieu le reste du Maroilles Fauquet coupé en 4.
• Passer au four le temps de commencer à faire fondre le Maroilles Fauquet et servir accompagné des crispies de poitrine.
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