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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000

Recette du jour : Tartare de rillettes aux petits légumes croquants


Tartare de rillettes aux petits légumes croquants
Tartare de rillettes aux petits légumes croquants
Photo : © Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT)
Photo : © CICT
infocharcuteries.fr
Personne(s) : 4 personnes

Ingrédients :
300 g de rillettes
20 gros radis roses
1 grosse carotte
1 branche de céleri
2 champignons de Paris
5 cl d'huile d'olive
3 cl de vinaigre de xérès
1 petite baguette de pain au sésame
sel
poivre du moulin


Les différentes étapes :

• Epluchez les radis, retirez les fils de la branche de céleri, épluchez la carotte, lavez les champignons.

• Taillez les radis en petits morceaux, mélangez-les dans un bol avec la moitié de l'huile d'olive, la moitié du vinaigre, du sel et du poivre.

• Taillez le céleri et la carotte en fine julienne, émincez les champignons.

• Mélangez-les dans un bol avec le reste de l'huile, le reste de vinaigre, du sel et du poivre.
• A l'aide d'un emporte pièce, montez les tartares en faisant un lit de radis puis mettez la rillette en tassant avec le dos d'une cuillère.

• Déposez la julienne de carotte et de céleri et les champignons.
• Placez les tartares au frais.

• Pendant ce temps, coupez le pain en fines tranches puis faites-les dorer sous le grill du four.
• Servez le tartare bien frais avec les croûtons de pain dorés.



© Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT)
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Découvrez notre dossier sur les rillettes.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Batonnets de pommes
et crème fouettée
au bacon

Batonnets de pommes et crème fouettée au bacon
Photo : © Pierre-Louis Viel - Stylisme : Valéry Drouet

Photo : © P.L Viel
Styl. : V. Drouet
Wrap de
Poulet
Tandoori

Wrap de Poulet Tandoori
Photo : © Studio Guy Renaux

Photo : © Studio
Guy Renaux
Tartelettes fines
aux fraises,
mascarpone vanille

Tartelettes fines aux fraises, mascarpone vanille
Photo : © Jean-Claude Amiel / Stylisme : Marie Leteuré

Photo : © J.C Amiel
Styl. : Marie Leteuré



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