Les mini-charcuteries :
une grande idée à partager

Photo : © CICT Les charcuteries, depuis toujours, sont synonymes de plaisir, de variété et de convivialité. Il suffit de quelques fruits ou légumes d'agrément, d'un bon pain pour préparer « vite fait bien fait » des délices tout au long de l'année avec les jambons, pâtés, rillettes, saucissons, saucisses, etc. Chacun peut laisser libre cours à son imagination. L'art des tapas ne relève pas du grignotage, bien au contraire… L'art des tapas est celui des gourmets, car, aussi simples soient elles, elles proposent un véritable repas et leur présentation, association et préparation ne sont jamais prises à la légère. Photo : © CICT • Avoir toujours dans son réfrigérateur quelques tranches de jambon cuit ou jambon sec, des rillettes, des dés de jambon cuit, différents saucissons et andouilles, etc. car les meilleures soirées sont toujours improvisées. • Régaler les yeux et les papilles : chiffonnades, dés, allumettes, etc., ces présentations sont tout aussi séduisantes et leur mode de tranchage, leur épaisseur confèrent à un même produit des saveurs différentes. • Prêter attention aux recettes et à la présentation : elles doivent être simples, mais toujours raffinées, voilà une question de principe. • Laisser aller son imagination : soupe froide de haricots « coco » et copeaux de jambon sec servis en verrine, bouchées de rillettes sur pommes fondantes, mini-brochettes de chipolatas au romarin et graines de sésame, petit pot de yaourt grec bacon-concombre… Sans oublier les spécialités charcutières que l'on déguste plus rarement, car les tapas doivent avant tout surprendre. • Sortir les tapas du réfrigérateur au fur et à mesure pour une totale fraîcheur et une plus grande surprise des convives tout au long de la soirée. (Dossier réalisé en collaboration avec le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs - CICT)