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Recette du jour : Wok de veau et de crevettes à la sauge


Wok de veau et de crevettes à la sauge
Wok de veau et de crevettes à la sauge
Photo : ©  Amélie Roche / Veau de la Pentecôte
Photo : © Amélie Roche
Veau de la Pentecôte
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
300 g d'émincé de veau
200 g de crevettes
2 carottes
2 petits poivrons (idéalement un rouge et un jaune)
1 courgette
4 échalotes
60 g pousses de soja
1 bouquet de sauge fraîche
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
15 cl de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame


Les différentes étapes :

• Couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en juliennes.

• Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l'huile de sésame, colorer l'émincé de veau à feu vif, 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud.

• Dans le même wok, faire revenir les crevettes 1 minute à feu vif et les réserver au chaud.

• Toujours à feu vif et dans le même wok, colorer les échalotes et les carottes, 3 minutes environ.
• Ajouter le gingembre râpé et les poivrons, poursuivre la cuisson 3 minutes, ajouter la courgette et la sauge coupée en chiffonnade.

• Verser la sauce soja, ajouter l'émincé de veau, les crevettes et les pousses de soja.

• Servir aussitôt le wok de veau et de crevettes à la sauge dans des assiettes creuses.



Une recette de Mauro Colagreco

© Veau de la Pentecôte
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

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Bon appétit…



Séance de rattrapage
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Photo : © Mary Fer Mournier

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Photo : © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France

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Photo : © AOPn Fraise de France

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