Vous les aimez comment les champignons ?…
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Raisin de Table
Avocat - Brocoli
Concombre - Tomates
Cèpe - Girolles
Poireau - Mâche
Plats chauds - Tartes salées
Pomme - Poire - Potiron
Raisin de Table - Ananas
Novembre, le mois
des produits tripiers

en novembre 2017
Toutes les actualités…
Champignons
Recettes brochettes et barbecueRecettes brochettes et barbecue

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
oct. 2017 en images
Ingrédients :

800 g de bas de carré de veau
2 courgettes
4 carottes nouvelles
1 poivron rouge
2 oignons (dont 1 pour la purée)
3 tomates
bouquet garni
cerfeuil, estragon, basilic
1 sachet de gelée instantanée
1 verre de porto
sel
poivre

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le veau et découvrez nos recettes à base de veau.

Terrine de Veau de la Pentecôte
aux petits légumes nouveaux


Terrine de Veau de la Pentecôte aux petits légumes nouveaux
Photo : © Collective du Veau de la Pentecôte
Photo : © Collective du
Veau de la Pentecôte
Personne(s) : 8 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Collective du Veau de la Pentecôte
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Mettez le veau dans une cocotte avec le bouquet garni, 2 carottes et un oignon.
• Salez et poivrez. Couvrez avec de l'eau froide et laissez mijoter environ une heure et demie.

• Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur puis chaque rondelle en quatre.
• Brossez les petites carottes et passez-les sous l'eau. Coupez-les en rondelles.
• Épépinez le poivron, épluchez-le et détaillez-le en fines lamelles.
• Faites cuire vos légumes dans de l'eau bouillante salée environ 5 minutes pour qu'ils restent assez croquants. Égouttez-les.

• Une fois la viande cuite, coupez-la en petits cubes de 2 cm de côté.
• Préparez la gelée en y ajoutant le verre de porto, l'estragon et le basilic.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

• Nappez le fond d'un moule à cake d'un peu de gelée.
• Disposez dessus bien à plat des feuilles de cerfeuil ou de persil simple.
• Faites prendre au réfrigérateur dix minutes.

• Placez ensuite les cubes de viande. Recouvrez de gelée et faites prendre.
• Disposez ensuite une couche de courgette, une couche de carottes avec les petites lamelles de poivron.
• Entre chaque couche, procédez de la même façon que précédemment pour faire prendre la gelée.
• Disposez ensuite une couche de purée de tomate assez épaisse et mélangée à de la gélatine.
• Couvrez de gélatine et faites prendre.
• Terminez par une deuxième couche de veau, couverte de gélatine.
• Laissez bien prendre au réfrigérateur.

• Pour démouler, trempez le plat à cake dans de l'eau très chaude.
• Disposez la terrine sur le plat de service, entourée d'une salade de pousses d'épinards par exemple.




Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000






Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2017 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2017 Cooking2000