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Recette du jour : Brochettes de Magret de Canard aux Agrumes
• Par ses proportions (350 g), un Magret de Canard correspond
à une portion pour 2 personnes.
• Appellation officiellement définie en France depuis 1986, le Magret désigne exclusivement le muscle pectoral issu de canards ou d'oies ayant
produit un Foie Gras.
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Cette semaine dans votre agenda :
• NOUVEAU : Les Mardis Reblochon - Les mardis 10 avril 2012 à Lyon et le 17 avril 2012 à Paris
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Brochettes de Magret de Canard aux Agrumes
Photo : © Ph. Asset / CIFOG
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Personne : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
• 2 magrets de canard
• 2 oranges
• 2 pomelos
• 2 citrons verts
• fleur de sel
• poivre du moulin
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Les différentes étapes :
• Déposer les Magrets côté chair sur une planche à découper.
• Entailler la graisse en croisillons avec un couteau tranchant, puis les couper en morceaux de 3 cm de largeur.
• Laver soigneusement les agrumes (oranges, pomelos, citron verts) et les couper en gros quartiers avec la peau en récupérant le jus dans un bol.
• Enfiler les morceaux de Magret et les quartiers d'agrumes en les intercalant sur de grandes brochettes.
• Poivrer au moulin.
• Faire cuire les brochettes au barbecue 3 à 4 minutes par côté en les arrosant avec le jus des agrumes récupérer.
• Saler en fin de cuisson et servir aussitôt avec un riz blanc.
© CIFOG
Tous droits de reproduction réservés
Séance de rattrapage
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