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Recette du jour : Quiche Lorraine avec sa pâte maison
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/quiche-lorraine-avec-pate-maison.htm
• Cette quiche peut se faire à l'avance et être réchauffée à four doux.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Quiche Lorraine avec sa pâte maison
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 2 heures de repos
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125g de beurre
• 1 grosse pincée de sel
• 1 œuf
• 3 cuillerées à soupe d'eau très froide
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de poitrine demi sel
• 4 oeufs
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• sel
• poivre
• noix de muscade
Les différentes étapes
• Préparer une pâte à foncer avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 grosse pincée de sel, 1 œuf et 3 cuillerées à soupe d'eau très froide.
• La rouler en boule et la laisser quelques heures dans le réfrigérateur.
• L'abaisser sur 4 mm et en garnir une tourtière beurrée et farinée de 22 cm de diamètre, à rebord un peu haut.
• La piquer et la cuire à blanc de 12 à 14 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
• La laisser refroidir.
• Couper en lardons plats 250 g de poitrine demi-sel et les blanchir 5 minutes.
• Les rafraîchir, les éponger et les faire rissoler très légèrement au beurre.
• Les répartir sur la croûte.
• Battre 4 oeufs en omelette avec 30 cl de crème fraîche épaisse.
• Saler, poivrer et muscader le mélange, puis verser sur le lardons.
• Cuire 30 minutes au four.
© CICT
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