Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes de quiches ainsi que notre dossier sur les
Charcuteries Pâtissières.
• Cette quiche peut se faire à l'avance et être réchauffée à four doux.
• Ne salez pas la préparation avec les lardons car ils sont déjà salés.
• Ne faîtes pas de compromis sur le choix des ingrédients et vous aurez une très délicieuse quiche lorraine.
• Une Quiche Lorraine au lait en poudre, c'est très bon !
• Préparer une pâte à foncer avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 grosse pincée de sel, 1 œuf et 3 cuillerées à soupe d'eau très froide.
• La rouler en boule et la laisser quelques heures dans le réfrigérateur.
• L'abaisser sur 4 mm et en garnir une tourtière beurrée et farinée de 22 cm de diamètre, à rebord un peu haut.
• La piquer et la cuire à blanc de 12 à 14 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
• La laisser refroidir.
• Couper en lardons plats 250 g de poitrine demi-sel et les blanchir 5 minutes.
• Les rafraîchir, les éponger et les faire rissoler très légèrement au beurre.
• Les répartir sur la croûte.
• Battre 4 oeufs en omelette avec 30 cl de crème fraîche épaisse.
• Saler, poivrer et muscader le mélange, puis verser sur le lardons.
• Cuire 30 minutes au four.
