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Recette du jour : Rouleau de Concombre au Crabe, Menthe, Fromage Frais, Noix


Rouleau de Concombre au Crabe, Menthe, Fromage Frais, Noix
Rouleau de Concombre au Crabe, Menthe, Fromage Frais, Noix
Photo : © Amélie Roche / AOP Tomates Concombres
Photo : © Amélie Roche
AOP Tomates Concombres
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
2 concombres
200 g de fromage frais
200 g de chair de crabe
quelques feuilles de menthe
20 g de noix
le zeste et le jus d'1 citron vert
1 cuillerée à café d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
sel
poivre du moulin


Les différentes étapes :

• Laver, essuyer et tailler les concombres en très fines tranches à l'aide d'une mandoline (éliminer celles qui ont des pépins).
• Les poser sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant une quarantaine de minutes.

• Concasser grossièrement les noix.
• Émincer finement les feuilles de menthe.

• Dans un bol, mélanger le fromage frais, les noix concassées, le jus et le zeste de citron vert, la menthe ciselée et l'huile d'olive.
• Assaisonner de sel et de poivre.
• Ajouter la chair de crabe et mélanger.

• Tamponner les bandes de concombre à l'aide d'un papier absorbant.

• Déposer les tranches de concombre deux par deux en les chevauchant légèrement.
• Déposer une cuillerée à soupe de farce au crabe et au fromage frais au bout des bandes et les rouler.
• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Servir vos rouleaux bien frais accompagnés d'une salade de jeunes pousses.



© AOP Tomates Concombres
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…

• Consultez notre article sur le concombre.
• La consommation de concombre est de 4,9 kg/an/habitant.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Quiche
à la
Tomme de Savoie

Quiche à la Tomme de Savoie
Photo : © Pedro Studio

Photo :
© Pedro Studio
Carpaccio de filet
de veau épicé
à la coriandre

Carpaccio de filet de veau épicé à la coriandre
Photo : ©  Amélie Roche / Veau de la Pentecôte

Photo : © Amélie Roche
Veau de la Pentecôte
Aubergines
façon pizza au
Selles-Sur-Cher

Aubergines façon pizza au Selles-Sur-Cher
Photo : © C. Couriol

Photo :
© C. Couriol



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