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Recette du jour : Rouleaux Printaniers en Salade au Mâconnais


Rouleaux Printaniers en Salade au Mâconnais
Rouleaux Printaniers en Salade au Mâconnais
Photo : © ANICAP
Photo :
© ANICAP
Personnes : 6 personnes

Ingrédients :
1 Mâconnais AOP sec
18 feuilles de sucrine (variété de laitue)
18 longs brins de ciboulette
1 citron non traité
4 radis roses pour la décoration
120 g de riz pour sushi
6 olives vertes farcies aux anchois
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu


Les différentes étapes :

• Râper le Mâconnais, hacher les olives vertes et râper finement ¼ du zeste du citron.

• Rincer généreusement le riz à l'eau froide, puis le faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

• L'égoutter soigneusement et l'arroser d'huile d'olive et de vinaigre.

• Ajouter le fromage râpé au riz et en réserver une cuillerée pour le décor.
• Joindre également les olives hachées, les graines de sésame et le zeste de citron.
• Assaisonner avec du sel et du poivre puis, mélanger délicatement à la fourchette.

• Rincer et éponger les feuilles de salade verte.
• Garnir chaque feuille avec une belle cuillerée de riz au Mâconnais, puis, à l'aide des brins de ciboulette, ficeler les petits paquets.
• Saupoudrer le tout avec le reste du fromage râpé et décorer d'une fine rondelle de radis rose.



© ANICAP
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Gaspacho de
Fraises de France
au Jasmin

Gaspacho de Fraises de France au Jasmin
Photo : © J.C. Amiel / Fraise de France

Photo : © J.C. Amiel
Fraise de France
Boulettes
de veau fondantes
au basilic

Boulettes de veau fondantes au basilic
Photo : ©  Amélie Roche / Veau de la Pentecôte

Photo : © Amélie Roche
Veau de la Pentecôte
Pappardelle
à la Bolognaise
à la Polpa Mutti

Pappardelle à la Bolognaise à la Polpa Mutti
Photo : © Mutti

Photo :
© Mutti



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