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Recette du jour : Sorbet à l'avocat


Sorbet à l'avocat
Sorbet à l'avocat
Photo : © Valéry Guedes / Stylisme : Natacha Arnoult
Photo : © Valéry Guedes
Stylisme : Natacha Arnoult
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
3-4 avocats (soit environ 250 g de pulpe)
2 tomates moyennes
2 échalotes
20 cl de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
un trait de Tabasco
sel
poivre du moulin


Les différentes étapes :

• Pelez les échalotes et hachez-les.
• Mettez ce hachis dans un bol, recouvrez de vinaigre et laissez macérer 2 heures.

• Pelez et épépinez les tomates.
• Epluchez les avocats.
• Egouttez les échalotes.
• Mélangez tous ces ingrédients ainsi que l'huile dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez du Tabasco selon votre goût.
• Placez sans attendre dans la turbine à glace.
• Mettez sur position « turbine et refroidissement », laissez turbiner 20 minutes.
• Arrêtez, ouvrez la machine et goûtez à la cuillère si la texture vous convient la glace ne doit pas être trop molle, sinon des paillettes vont se former.



Recette tirée du livre « Délices Glacés » (Editions Solar) de Martine Lambert et David Batty

© Editions Solar
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Cette recette est tirée du livre « Délices Glacés » (Editions Solar) de Martine Lambert et David Batty.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Tartelettes aux
Cerises de nos Régions,
Crème de Mascarpone

Tartelettes aux Cerises de nos Régions et Crème de Mascarpone
Photo : © AOP Cerise de France / Pierre Chivoret - stylisme : Alexia Janny

Photo : © Pierre Chivoret
Styl. : Alexia Janny
Pizza dessert,
vanille et
fruits rouges

Pizza dessert, vanille, fruits rouges
Photo : © Herta

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© Herta
Buddha Bowls
Quinoa et
Saumon

Buddha Bowls Quinoa Saumon
Photo : © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France

Photo : © P. Kettenhofen
Brasseurs de France



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