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Ingrédients :

3-4 avocats (soit environ 250 g de pulpe)
2 tomates moyennes
2 échalotes
20 cl de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
un trait de Tabasco
sel
poivre du moulin

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Cette recette est tirée du livre « Délices Glacés » (Editions Solar) de Martine Lambert et David Batty.
• Ils ont sélectionné la turbine à glace De'Longhi ICK6000 pour satisfaire leur exigence gourmande et perfectionniste.
• Consultez aussi notre article sur l'avocat et découvrez nos recettes d'avocat.
• Ne passez pas à côté de nos nombreuses recettes de glaces.

Sorbet à l'avocat


Sorbet à l'avocat
Photo : © Valéry Guedes / Stylisme : Natacha Arnoult
Photo : © V. Guedes
Styl. : N. Arnoult
Personnes : 4 personnes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste



Recette tirée du livre « Délices Glacés » (Editions Solar) de Martine Lambert et David Batty

© Editions Solar
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Pelez les échalotes et hachez-les.
• Mettez ce hachis dans un bol, recouvrez de vinaigre et laissez macérer 2 heures.

• Pelez et épépinez les tomates.
• Epluchez les avocats.
• Egouttez les échalotes.
• Mélangez tous ces ingrédients ainsi que l'huile dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez du Tabasco selon votre goût.
• Placez sans attendre dans la turbine à glace.
• Mettez sur position « turbine et refroidissement », laissez turbiner 20 minutes.
• Arrêtez, ouvrez la machine et goûtez à la cuillère si la texture vous convient la glace ne doit pas être trop molle, sinon des paillettes vont se former.




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