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Recette du jour : Tartelettes aux Cerises de nos Régions et Crème de Mascarpone


Tartelettes aux Cerises de nos Régions et Crème de Mascarpone
Tartelettes aux Cerises de nos Régions et Crème de Mascarpone
Photo : © AOP Cerise de France / Pierre Chivoret - stylisme : Alexia Janny
Photo : © AOP Cerise de France
Pierre Chivoret - stylisme : Alexia Janny
Personne(s) : 6 personnes

Ingrédients :
400 g de cerises de nos régions coupées en 2 et dénoyautées + 6 entières pour le décor

Ingrédients pour les fonds de tarte : 
250 g de palets bretons réduits en poudre
50 g de beurre fondu

Ingrédients pour la crème de mascarpone :
150 g de mascarpone
25 cl de crème liquide entière très froide + 1 cuillère à soupe
25 g de sucre glace
½ cuillère à café de vanille en poudre


Les différentes étapes :

• Dans un grand bol, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, la poudre de palets bretons et le beurre fondu.

• Préparez un plateau, déposez 6 cercles à pâtisserie dessus, répartissez le mélange précédent obtenu dans chaque cercle et tassez bien à l'aide du dos de la cuillère.
• Placez le plateau avec les cercles au réfrigérateur pendant 20 minutes.

• Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un robot.
• Ajoutez progressivement le sucre glace et la poudre de vanille.

• Dans un bol, détendez le mascarpone avec une cuillère à soupe de crème liquide et ajoutez la cuillère par cuillère à la chantilly montée dans le robot, laissez tourner le robot pendant 2 min. à vitesse lente puis stoppez-le.

• Versez la crème de mascarpone dans une grande poche à douille cannelée.

• Sortez les cercles du réfrigérateur.
• Déposez les moitiés de cerises sur les fonds de tarte et déposez une couche de crème mascarpone dessus, répétez l'opération pour tous les cercles.

• Décorez avec les cerises entières sur les dômes de crème mascarpone.



© AOP Cerise de France
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…

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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Rouleau de Concombre
au Crabe, Menthe,
Fromage Frais, Noix

Rouleau de Concombre au Crabe, Menthe, Fromage Frais, Noix
Photo : © Amélie Roche / AOP Tomates Concombres

Photo :
© Amélie Roche
Buddha bowl à la
sardine sans arêtes
au naturel

Buddha bowl à la sardine sans arêtes au naturel
Photo : © Connétable / Maud Argaïbi

Photo : © Connétable
Maud Argaïbi
Mille-feuille d'aubergine
aux ravioles au basilic
et mozzarella

Mille-feuille d'aubergine aux ravioles au basilic et mozzarella
Photo : © Saint Jean

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