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Ingrédients :

400 g de cerises de nos régions coupées en 2 et dénoyautées + 6 entières pour le décor

Ingrédients pour les fonds de tarte : 
250 g de palets bretons réduits en poudre
50 g de beurre fondu

Ingrédients pour la crème de mascarpone :
150 g de mascarpone
25 cl de crème liquide entière très froide + 1 cuillère à soupe
25 g de sucre glace
½ cuillère à café de vanille en poudre

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les cerises.
• Découvrez nos recettes à base de cerises.

Recette
Tartelettes aux Cerises de nos Régions
et Crème de Mascarpone


Tartelettes aux Cerises de nos Régions et Crème de Mascarpone
Photo : © AOP Cerise de France / Pierre Chivoret - stylisme : Alexia Janny
Photo : © Pierre Chivoret
Styl. : Alexia Janny
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© AOP Cerise de France
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Dans un grand bol, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, la poudre de palets bretons et le beurre fondu.

• Préparez un plateau, déposez 6 cercles à pâtisserie dessus, répartissez le mélange précédent obtenu dans chaque cercle et tassez bien à l'aide du dos de la cuillère.
• Placez le plateau avec les cercles au réfrigérateur pendant 20 minutes.

• Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un robot.
• Ajoutez progressivement le sucre glace et la poudre de vanille.

• Dans un bol, détendez le mascarpone avec une cuillère à soupe de crème liquide et ajoutez la cuillère par cuillère à la chantilly montée dans le robot, laissez tourner le robot pendant 2 minutes à vitesse lente puis stoppez-le.

• Versez la crème de mascarpone dans une grande poche à douille cannelée.

• Sortez les cercles du réfrigérateur.
• Déposez les moitiés de cerises sur les fonds de tarte et déposez une couche de crème mascarpone dessus, répétez l'opération pour tous les cercles.

• Décorez avec les cerises entières sur les dômes de crème mascarpone.




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