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Ingrédients :

1 Pouligny Saint-Pierre peu affiné
20 cl de lait
8 cl de crème liquide

Ingrédients pour la garniture :
4 tomates
50 g de framboises
½ poivron rouge
10 raisins secs
1 citron
30 g de beurre doux
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de menthe

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur le fromage Pouligny Saint-Pierre.
• Cette recette est également réalisable avec du chèvre frais.
• Prenez un moment pour découvrir les turbines à glaces.

Dessert rouge et Glace
au Pouligny Saint-Pierre


Dessert rouge et Glace au Pouligny Saint-Pierre
Photo : © ANICAP
Photo :
© ANICAP
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© ANICAP
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Couper les tomates en deux et les épépiner, détailler le poivron en lanières puis disposer l'ensemble dans un plat à gratin.
• Faire fondre le beurre avec le sucre et le jus de citron puis verser ce mélange sur les légumes.

• Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 35 minutes.

• Récupérer les légumes confits.
• Réserver.

• Faire réduire le jus et ajouter les raisins.
• Réserver.

• Enlever la croûte du Pouligny Saint-Pierre.
• Détendre le fromage avec la crème et le lait en faisant légèrement chauffer le mélange.
• Laisser refroidir.

• Passer au chinois et faire turbiner pendant 25 minutes.

• Placer la glace au congélateur.

• Disposer des tomates et poivrons dans des coupes.
• Ajouter le jus avec les raisins et quelques feuilles de menthe.
• Parsemer de framboises et disposer des boules de glace au chèvre.

• Servir sans attendre.




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