Ingrédients : • 600 g d'émincé d'agneau • 200 g d'abricots secs moelleux • 2 gros oignons • 2 clémentines • 1 mangue • 50 g de sucre • 5 cl de vinaigre de cidre • piment d'Espelette
Ingrédients (suite) : • curry jaune • 5 cl d'huile de tournesol • huile d'olive • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Peler les oignons, la mangue et les clémentines.
• Ciseler les oignons, couper la mangue en dés, les quartiers de clémentines et les abricots secs en morceaux.
• Chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse, faire blondir les oignons avec le sucre puis ajouter le vinaigre à la fin.
• Compléter avec les clémentines, la mangue et les abricots secs ; saler, épicer d'une pincée de piment d'Espelette et d'une de curry jaune.
• Laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
• Enfin, hors du feu, mixer pour obtenir un coulis.
• Pendant ce temps, chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire l'émincé d'agneau 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler
et poivrer.
• Servir l'émincé d'agneau nappé du coulis de mangue et accompagné d'une semoule à la mangue et aux abricots secs.
• Toute l'équipe de Cooking2000 vous souhaite une délicieuse année 2013 remplie de bonnes surprises.
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• Pour varier la présentation, ne pas mixer la préparation à la mangue pour garder les morceaux.
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