Ingrédients : • 500 g de Mirabelles de Lorraine • 100 g de sucre poudre • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde • épices : 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 2 cuillères à soupe de poivre en grains mélangés, 1 fleur de badiane ou anis étoilé • 40 cl d'eau
Les différentes étapes : • Passez les mirabelles sous l'eau, essuyez-les et laissez-les entières non dénoyautées.
• Préparez le sirop : portez à ébullition l'eau avec le sucre.
• Ajoutez les graines de moutarde et les épices; poursuivez la cuisson quelques minutes.
• Versez aussitôt sur les mirabelles; laissez tiédir avant de mettre en bocal.
Conseil : servez ces mirabelles avec une viande blanche, une volaille ou un foie gras.
Vous pouvez conserver ces mirabelles une dizaine de jours.
Une recette de Michel Roth Directeur des cuisines du Ritz
Hôtel Ritz
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