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Ingrédients :

800 g de Mirabelles de Lorraine
80 g de sucre et un peu pour saupoudrer
30 g de beurre en parcelles
1 rouleau de pâte feuilletée

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les Mirabelles de Lorraine.
• Découvrez nos recettes à base de Mirabelles de Lorraine.
• Pour une petite note de couleur et d'originalité, saupoudrez vos tatins de pistaches concassées.

Mini-Tatins de Mirabelles de Lorraine


Mini-Tatins de Mirabelles de Lorraine
Photo : © Alain Caste
Photo :
© Alain Caste
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste



© Mirabelles de Lorraine
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec.
• Ne remuez pas mais faites juste tourner la casserole pour faciliter le processus.
• Lorsque le caramel est blond doré, incorporez le beurre hors du feu et mélangez parfaitement.
• Versez aussitôt dans 6 petits moules à manqué de 10 cm en les tournant aussitôt pour bien étaler le caramel avant qu'il durcisse.
• Réservez.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Dénoyautez les Mirabelles de Lorraine à l'aide d'un dénoyauteur.
• Disposez-les dans les moules sur le caramel en les tassant bien.
• Saupoudrez légèrement de sucre.
• Enfournez et laissez confire pendant 15 minutes, puis laissez refroidir à l'extérieur sans éteindre le four.

• Découpez 6 disques de pâte feuilletée légèrement plus grands que les moules.
• Piquez-les avec une fourchette.
• Déposez-les sur les Mirabelles de Lorraine en faisant glisser l'excédent de pâte vers l'intérieur.

• Placez les tartes dans le four et posez une grille dessus pour permettre au feuilletage de se développer uniformément.
• Prévoyez une lèchefrite pour recueillir l'excédent de jus caramélisé.
• Laissez cuire 25 à 30 minutes.

• Sortez les petites tartes du four, retirez la grille et laissez-les tiédir avant de les retourner sur les assiettes de présentation.
• Dégustez les tatins légèrement tièdes, accompagnées d'une quenelle de glace.



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