Ingrédients : • 6 jaunes d'oeufs • 50 cl de crème liquide • 5 ml de Miranille classique • 75 g de sucre
Les différentes étapes : • Préchauffer le four à 90°C - thermostat 3.
• Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement.
• Ajouter la Miranille puis la crème liquide.
• Verser la préparation dans les ramequins à crème brulée.
• Enfourner environ 40 minutes au bain marie (variable selon la taille des ramequins).
• Retirer du four lorsque le centre des crèmes est encore tremblotant.
• Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
• Au moment de servir saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser au chalumeau à crème brulée.
• Servir immédiatement.
Une recette de Erwan Garel
Restaurant KM3 à Ivry/Seine
• Consultez notre article sur la Miranille.
• Miranille est le mariage particulièrement réussi et heureux de la rencontre avec la
Mirabelle de Lorraine et la Vanille de Madagascar, le goût de ce délicieux
fruit, la chaleur et la délicatesse des épices.
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