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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000
Recette du jour : Crostini de melon de Guadeloupe IGP au magret de canard

Crostini de melon de Guadeloupe IGP au magret de canard
Crostini de melon de Guadeloupe IGP au magret de canard Photo : © J.C Amiel / Orathay Souksisavanh
Photo : © J.C Amiel
O. Souksisavanh
Personne(s) : 4

Ingrédients :
• ½ melon de Guadeloupe IGP
• ½ baguette
• 90 g de magret de canard fumé
• 1 gousse d'ail
• 1/3 d'une botte de basilic
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre


Les différentes étapes :

• Éplucher le melon et le tailler en brunoise (petits cubes de 5 mm).

• Retirer le gras du magret et couper les tranches en lanières.

• Effeuiller puis ciseler le basilic.
• Mélanger les dés de melon avec le canard.
• Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Réserver au frais.

• Couper la baguette en rondelles.
• Les frotter avec une gousse d'ail coupée en 2.
• Puis les badigeonner d'huile d'olive.
• Les gratiner ensuite sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu'à ce que les crostinis soient bien dorés.

• Sortir la brunoise du frigo, assaisonner de fleur de sel et d'un tour de moulin de poivre.
• Ajouter le basilic préalablement ciselé.
• Disposer un peu de tartare de melon sur chaque tranche de pain.

• Arroser d'un filet d'huile avant de servir.


© Melon de Guadeloupe IGP
Tous droits de reproduction réservés

En savoir plus…

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Séance de rattrapage
Brochettes de Saumon
au
Pamplemousse

Brochettes de Saumon au Pamplemousse Photo : © Guy Renaux
Photo :
© Guy Renaux 		Risotto de Pur Brebis
Pyrénées aux piquillos
et chorizo

Risotto de Pur Brebis Pyrénées aux piquillos et chorizo Photo : © J.C Amiel - Stylisme : G. Poidevin
Photo : © J.C Amiel
Styl. : G. Poidevin 		Palets de veau en
chapelure croustillante de
pain complet et noisettes

Palets de veau en chapelure croustillante de pain complet et noisettes Photo : © Pierre-Louis Viel - Stylisme : Valéry Drouet
Photo : © P.L Viel
Styl. : Valéry Drouet


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