Ingrédients : • 100 g de Vacherin Mont d'Or AOC • 6 briochines • 1 oignon rouge • 30 g de sucre • 30 g de beurre • 250 g de saucisses Vaudoises (ou saucisses à cuire) • 20 g de moutarde violette • sel fin • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Faire cuire les saucisses, réserver.
• Éplucher l'oignon rouge et émincer grossièrement.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis laisser cuire l'oignon à feu doux jusqu'à l'obstention d'un confit de couleur brune, sans
oublier de le sucrer et de l'assaisonner.
• Réserver à température ambiante.
• Parallèlement, découper en deux les briochines, puis les tartiner généreusement de moutarde violette.
• Pour chaque hot dog, déposer sur une demi-briochine une cuillerée de confit d'oignons et masquer le tout avec une fine tranche de saucisse.
• Tartiner ensuite avec du Vacherin Mont d'Or AOC préalablement décrouté et recouvrir l'ensemble de l'autre demi-briochine.
• Préchauffer le four sur la position gril.
• Passer rapidement ces « Hot Dog Vacherin Mont d'Or AOC » sous le gril.
• Ces hot-dogs se dégustent chauds.
Création, stylisme et photographie de Jean-Charles Karmann
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