• 400 g de Gruyère AOC suisse (8 mois)
• 400 g de Vacherin Fribourgeois AOC (4 mois)
• 600 g à 800 g de pain de campagne coupé en gros dés
• 1 gousse d'ail
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 petit verre de kirsch
• 3 cuillères à café de fécule
• poivre
• Frotter le caquelon avec l'ail.
• Délayer la fécule avec le vin blanc et porter le mélange à ébullition.
• Ajouter Le Gruyère AOC suisse et le Vacherin Fribourgeois AOC grossièrement râpés et faire fondre à feu doux en remuant continuellement à l'aide d'une spatule.
• Assaisonner de poivre et de kirsch, selon les goûts.
• Quand la consistance est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d'ébullition et maintenir à température.
• Pour déguster, piquer un morceau de pain sur une fourchette à fondue et plonger dans le caquelon tout en remuant régulièrement pour maintenir une texture homogène.
